Vegetarische Courgette soep :

Nodig:

een ui

twee courgettes

twee teentjes knoflook

groentebouillion

eventueel room

Snij de ui en knoflook in kleine stukjes. Snij de courgette in blokjes, schil mag er aan blijven. Bak de ui en de knoflook. Doe de courgette erbij en bak dit kort mee. Zodra de courgette een beetje zacht is geworden kan de bouillion erbij gedaan worden. Zachtjes laten pruttelen totdat de courgette helemaal zacht is.

Met een mixer pureren en je hebt een heerlijke lente soep.